In letzter Zeit bin ich etwas faul, was das Kochen belangt. Deshalb hab ich mir einfach Teige gekauft und mich ausgetobt. Quiche, Pizza, Tarte und Strudel aber alles in gesunder Form versteht sich. Meine Gemüse-Quiche ist, finde ich richtig gut gelungen, deshalb hab ich das Rezept für euch festgehalten. 🙂 

Zutaten:

Quiche Teig (Tante Fanny)

2 – 3 große Champignons

1 große rote Zwiebel

2 große Tomaten

1/2 gelber Paprika

1 Zucchini

1 Knoblauchzähe

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, italienische Kräuter

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten, Champignons und die Zucchini waschen und ebenso in Scheiben schneiden. Den Paprika in klein würfeln. Den Teig in eine Quiche-Form geben. Der Teig, der übersteht, einfach abschneiden. Da ich nichts verschwenden wollte, habe ich die Reste vom Teig zu einer Schnecke zusammengerollt und in die Mitte gelegt. Drumherum habe ich die Gemüse-Scheiben abwechselnd kreisförmig wie einen Fächer auf aufgelegt. Danach die Knoblauchzähe schälen, pressen und mit dem Olivenöl vermengen. Die Mischung dann mit einem Pinsel auf das Gemüse auftragen. Salzen, pfeffern und mit etwas italienischen Kräutern verfeinern. Bei 180º für ca. 30 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Feddisch! 🙂