Endlich steht meiner Freude am Backen nicht´s mehr im Wege. In unserer früheren Wohnung hatten wir einen uralten Gasherd, der nur mit Unterhitze funktioniert hat. Daher konnte ich mir das Backen in die Haare schmieren. Ich hab zwar hin und wieder mal einen Mini-Kuchen in unserem elektrischen Brotofen gebacken, welchen ich als Alternative von meiner Schwester bekommen habe, aber Brownies, Muffins oder Kekse zu backen war da unmöglich.
In Kooperation mit Maran Vegan hab ich heute ein Rezept für vegane Brownies für euch. Alle Zutaten findet ihr im Shop in der Stumpergasse 57 im 6. Wiener Gemeindebezirk. Das Sortiment dort ist wirklich der Hammer, ein Muss für jeden Veganer und ein Bistro ist auch dabei! 🙂
Zutaten für ein mittelgroßes Kuchenblech:
80g Alsan (Magarine)
1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
1/4 TL Salz
1 TL Vanillepulver
70g Birkenzucker
90g Apfelmus
20g Rohkakao
1 gehäufter EL Waldbeer-Marmelade
1/4 TL Natron
30g Zartbitter Schokolade
30g weiße Reismilch Schokolade
40g Reismilch Schokolade
Topping:
20g weiße Reismilchschokolade
1 gehäufter TL Kokosöl
1 EL Wiesenblüten
+ etwas Alsan um das Kuchenblech zu fetten
Zubereitung:
Das Alsan mit dem Birkenzucker schaumig schlagen. Die Reismilch Schokolade im Wasserbad zum schmelzen bringen und mit dem Alsan- und Birkenzucker-Gemsich vermengen. Die 30g weiße Reismilch- und die Zartbitter Schokolade in kleine Stücke hacken. Danach alle anderen Zutaten langsam verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zum Schluss die Schokoladenstückchen untermischen.
Das Kuchenblech mit etwas Alsan einfetten. Den Teig darin verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175º für 20-25 Minuten backen. Danach die Brownies komplett auskühlen lassen.
Für das Topping die 20g weiße Reismilch Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen lassen, mit dem Kokosöl vermengen und liebevoll auf den ausgekühlten Brownies im Rastermuster verteilen. Danach noch die Wiesenblumen darüberstreuen, wieder auskühlen lassen und in Quadrate schneiden.
