Manche von euch sind vielleicht schon genervt von meinem Süßkartoffel-Wahn, aber ich kann mir nicht helfen, sie schmecken einfach so gut! Außerdem sind sie mega gesund. Sie wurden als nährstoffreichstes Gemüse ausgezeichnet, da sie extrem viele Vital- und Nährstoffe enthalten. Außerdem sind bei einem regelmäßigen Verzehr ihre Auswirkungen auf die Gesundheit bemerkenswert. Und sie halten lange satt und können vielseitig verwendet werden. Deshalb habe ich mich mal etwas weiter aus dem Fenster gelehnt und einen herbstlichen Süßkartoffel Porridge kreiert. 🙂
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
1 Süßkartoffel
1 gehäufter EL Kokosöl
3 EL Agavendicksaft
2 TL Vanilleextrakt
170g kernige Haferflocken
85g zarte Haferflocken
950ml Mandelmilch (ungesüßt)
4 EL Hanfsamen
120g Blaubeeren
Zubereitung:
Die Süßkartoffel schälen, raspeln und in einem Topf mit Kokosöl anbraten. Danach mit Agavendicksaft karamellisieren und mit der Mandelmilch ablöschen. Die Haferflocken und das Vanilleextrakt hinzugeben. Zum Schluss, die Hanfsamen und Blaubeeren untermischen. Fertig! 🙂
