Manche von euch sind vielleicht schon genervt von meinem Süßkartoffel-Wahn, aber ich kann mir nicht helfen, sie schmecken einfach so gut! Außerdem sind sie mega gesund. Sie wurden als nährstoffreichstes Gemüse ausgezeichnet, da sie extrem viele Vital- und  Nährstoffe enthalten. Außerdem sind bei einem regelmäßigen Verzehr ihre Auswirkungen auf die Gesundheit bemerkenswert. Und sie halten lange satt und  können vielseitig verwendet werden. Deshalb habe ich mich mal etwas weiter aus dem Fenster gelehnt und einen  herbstlichen Süßkartoffel Porridge kreiert. 🙂

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1 Süßkartoffel

1 gehäufter EL Kokosöl

3 EL Agavendicksaft

2 TL Vanilleextrakt

170g kernige Haferflocken

85g zarte Haferflocken

950ml Mandelmilch (ungesüßt)

4 EL Hanfsamen

120g Blaubeeren

Zubereitung:

Die Süßkartoffel schälen, raspeln und in einem Topf mit Kokosöl anbraten. Danach mit Agavendicksaft karamellisieren und mit der Mandelmilch ablöschen. Die Haferflocken und das Vanilleextrakt hinzugeben. Zum Schluss, die Hanfsamen und Blaubeeren untermischen. Fertig! 🙂