Heute habe ich meine 5 liebsten Pesto-Rezepte für euch. Ich war immer schon ein Pesto-Tiger, ob auf Brot oder mit Vollkorn-Spaghetti – Pestos gehen einfach immer! Auch im Salat, oder als Dip eignen sie sich. 🙂 Seit einiger Zeit mache ich sie selbst und sie schmecken richtig lecker und sind ganz einfach in der Zubereitung. Das schafft jeder! 🙂
Schwarze Oliven Pesto
65g schwarze Oliven ohne Kern
50g Cashewkerne
15g Kapern
½ Knoblauchzehe
Olivenöl
Zubereitung:
Alles in den Mixer – mixen – fertig
Rucola Pesto
85g Rucola
50g Mandeln
1 EL Dijon Senf
1 TL Dattelsüße
Olivenöl
Zubereitung:
Alles in den Mixer – mixen – fertig
Paprika Pesto
1 gelber Paprika
100g Sonnenblumenkerne
½ Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Den Paprika waschen schneiden und in Olivenöl anbraten, bis er schön durch ist und auskühlen lassen. Danach alle Zutaten in einen Mixer geben – mixen – fertig.
Tomaten Pesto
Zutaten:
120g eingelegte Tomaten
50g Pinienkerne
1 EL Tomatenmark
½ Knoblauchzehe
Öl von den eingelegten Tomaten
Zubereitung:
Alles in den Mixer – mixen – fertig
Melanzani Pesto
1 kleine bzw. ¾ einer großen Melanzani
10 Blätter Basilikum
50g Chashewkerne
1 TL Dijonsenf
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Die Melanzani waschen schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie schön durch ist und auskühlen lassen. Danach alle Zutaten in einen Mixer geben – mixen – fertig.
Wenn man das Pesto länger haltbar machen möchte sollte man statt dem frischen Knoblauch Knoblauchpulver verwenden.
Ich habe absichtlich keine Mengenangaben für Olivenöl gemacht, da Geschmäcker bekanntlich verschieden sind. Die einen mögen Pestos sehr ölig, andere wiederum nicht. Probiert es einfach aus und gebt nach und nach etwas Olivenöl hinzu, bis es für euch perfekt erscheint!