Wenn ich zuhause in Oberösterreich bin pflücke ich gerne für die Kaninchen meiner Nichten etwas Löwenzahn. Auf das stürzen sie sich immer und nach kürzester Zeit ist alles ratzeputz aufgefressen. Gestern dachte ich mir dann: „Hey, warum mach ich mir eigentlich nie etwas mit Löwenzahn, der ist doch gesund.“ Einige von uns betrachten Löwenzahn nur als lästiges Unkraut. Doch in Wirklichkeit ist es ein Wunderkraut! 🙂
Zutaten für 2 Personen:
70g Löwenzahn-Blätter
½ Gurke
125g Heidelbeeren
3-4 Radieschen
1 TL Dijon Senf
1 TL Dattelsirup
Rapsöl
weißer Balsamico
schwarzer Sesam
Chilliflocken
Zubereitung:
Die Gurke waschen und mit dem Gemüsespitzer spitzen. Die Radieschen waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Heidelbeeren und die Löwenzahn-Blätter ebenfalls waschen und alle Zutaten gut vermengen.
Tipp:
Hat man keinen Gemüsespitzer zuhause kann man die Gurke auch mit dem normalen Küchenschäler bearbeiten – einfach immer weiter schälen. Hierbei entstehen breite, dünne lange Streifen! 🙂