Meines Erachtens sind Salate perfekt für den Sommer – leicht, schnell gemacht und super lecker. Ich bin der totale Salat-Tiger und deshalb werdet ihr in nächster Zeit auf meinem Blog mehrere Salatrezepte finden. 🙂 Das Salat nicht nur aus Grünzeug bestehen muss und eigentlich auch satt machen kann möchte ich euch mit diesem proteinreichen Rezept zeigen: Linsen-Mango Salat einer meiner Favoriten! 🙂
Zutaten für 2-3 Personen:
1 große Dose Linsen (800g)
1 Mango
1 rote Zwiebel
1 Bund Radieschen
Koriander
Minze
3 El Sonnenblumenkerne
1 El Dattelsirup
Rapsöl
Reisessig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Linsen abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und ebenso wie die Radieschen halbieren und in Scheiben schneiden. Die Mango schälen und würfeln. Den Koriander und die Minze klein schneiden. Alle Zutaten vermengen und schon ist der Salat fertig! 🙂
Hey Anna,
mhhh, das sieht lecker aus!
Ich experimentiere momentan auch super gerne mit Salaten rum und du hast recht: Das ist ganz sicher nicht nur Grünzeug 😉
Meine Lieblingskombi ist momentan Feldsalat-Erdbeer-Salat mit dunklem Balsamico-Dressing und (für die Nicht-Veganer) kleinen Mozzarellakugeln 🙂 Da ich aber sowohl Linsen als auch Mango liebe, muss ich dein Rezept wohl auch mal testen!
Schöne Grüße,
Caro
Hey liebe Caro,
Dein Rezept klingt aber auch richtig lecker! 🙂
Bin schon gespannt was du zu dem Linsen-Mango Mix sagst! 🙂
Liebste Grüße,
Anna-Sophie