Gestern hatte ich so dermaßen Lust auf etwas Süßes, nur war ich viel zu faul um raus zu gehen. Doch Not macht bekanntlich erfinderisch und daraus sind diese leckeren Kekse entstanden. Wenn sich jetzt mein Freund diesen Beitrag durchliest, weiß ich genau, dass er wieder die Augen verdreht, wenn ich den Begriff lecker verwende. 🙂 Ja gut, in Österreich sagt man köstlich oder voi guad! 🙂 …. aber ich bin nun mal zur Hälfte Deutsch und da sag ich auch Sahne und Hackfleisch, Flur, Stuhl oder Treppe. 🙂 Aus – da fährt der Zug drüber! 🙂 Ich weiß du liebst mich trotzdem, Schatz! 🙂 So, jetzt bin ich dezent vom Thema abgekommen… Also diese LECKEREN Kekse schmecken besonders gut in Kombination mit Vanilleeis (ich hab das vegane Vanilleeis von Vega Vita genommen). Vielleicht sind sie jetzt nicht ganz so gesund, aber hin und wieder muss auch mal eine Kalorienbombe her und gesünder als Dunkin Donuts sind sie allemal!

Zutaten für ca. 6 Sandwiches:

200g Haferflockenmehl

45g Kokosflocken

80g zarte Haferflocken

45g brauner Zucker

250ml Hafermilch

1/2 TL Natron

1/2 TL Salz

1/2 TL Zimt

1/2 TL Pumpkin Spice (optional)

1 EL Wiesenblüten (optional)

1 Packung Backpulver

2 gehäufte EL Thain Sesammus (Alternative: Mandel- oder Cashewmus)

Zubereitung:

Das Haferflockenmehl sieben, damit keine Klumpen entstehen. Danach alle Zutaten vermischen und den Teig ungefähr 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen kann das Backrohr auf 180º bei Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden! Mit einem Löffel etwas Teig aus der Schüssel nehmen und auf einem, mit Backpapier versehrten, Blech flache Kekse mit ca. 6 cm Durchmesser formen. Davon müssten sich ungefähr 12 ausgehen. Der Teig brauch zirka 30 Minuten bis er fertig ist. Danach muss man die Kekse nur noch auskühlen lassen und dann kann man sie auch schon mit Vanilleeis befüllen.

Tipp: Es schmeckt auch mit Marmelade sehr gut! 🙂