Heute zu Gast ist die liebe Ulli von Cookies&Style, mit einem Rezept, das sich gewaschen hat! Hirse Salat mit Baby Blattspinat und Ingwer Dressing! mmmhhhh… Ich freu mich irrsinnig, dass so viele bei meiner „gemeinsam-gesund-Reihe“ mitmachen und ich hoffe ihr findet auch Gefallen daran! 🙂
Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise
1 Tasse Hirse
1/2 Zucchini
1 Glas Kichererbsen
3 EL Oliven (schwarz und grün gemischt)
8 getrocknete Tomaten
2 Karotten
1 Hand voll Babyspinat
1 EL Olivenöl
2 EL Kürbiskerne
1 EL Hanfsamen
2 Knoblauchzehen
Für das Dressing:
1 Daumen großes Stück Ingwer
3 EL Olivenöl Saft einer Limette
2 TL Ahorn- oder Agavensirup
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Hirse in ein Sieb schütten und gut mehrmals mit Wasser ausspülen. Danach in einen Topf füllen und mit 2 Tassen Wasser aufgießen. Zugedeckt einmal aufkochen lassen und danach auf sehr kleiner Flamme ziehen lassen, bis die Hirse bissfest gekocht ist.
- Die Zucchino in Würfel schneiden, die Oliven in Ringe und die getrockneten Tomaten grob hacken. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und alles zusammen in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl anbraten.
- Für das Dressing den Ingwer reiben und danach gut ausdrücken, um seinen Saft für dein Dressing aufzufangen. Mit den restlichen Zutaten mischen und am besten in einem Mixer oder mit dem Stabmixer kurz zu einer cremigen Masse aufmixen.
- Die Karotten reiben und zusammen mit der Hirse, der warmen Zucchini Mischung, den Kichererbsen und frischem Babyspinat in einer großen Schüssel mischen.
- Zuletzt noch das Dressing unterheben und die Kürbiskerne und Hanfsamen reinmischen.
Ulli von Cookies&Style
Ulrike vom Blog Cookies&Style ist ursprünglich aus Oberösterreich, vor vielen Jahren hat sie sich aber in Wien verliebt und ist dort geblieben. Die rein pflanzliche Ernährung und den zugehörigen fairen Lifestlye hat sie 2013 für sich entdeckt. Ihre Küche ist sojafrei und experimentell, ihre Yogapants sind bunt und ihre Kosmetik tierversuchsfrei. Cookies&Style wurde 2011 aus einer Sommerloch-Langeweile heraus ins Leben gerufen und ist seither fester Bestandteil ihres Lebens. Damals hatte sie einzig das Ziel ihre Rezepte aufzuschreiben, um selbst immer nachsehen zu können. Bald wurde daraus nicht nur bloß ein Hobby, sondern ein Ventil für ihre Kreativität. Sie liebt es in der Küche zu experimentieren und sich danach am Fotoset auszutoben.
Ob du dich rein pflanzlich ernährst, Omnivor lebst, Pescetarier bist oder Veggie; ihre Rezepte sind für jedermann, denn ihr Ziel ist es die vegane Küche allen zugänglich und schmackhaft zu machen.