Es ist Freitag und weiter geht’s mit der „gemeinsam-gesund“-Reihe. Heute gibt es ein ziemlich geiles Rezept von der lieben Julia vom Blog „julesvogel“. Wenn es mal schnell gehen muss, ist eine Lunchbowl das perfekte Essen. Die einzelnen Komponenten lassen sich nicht nur einfach variieren, sondern können auch am Vortag vorbereitet werden, sodass das zusammensetzen der Bowl ein Kinderspiel ist.
Bunte Lunchbowl
Zutaten:
- 100g grünen Salat/Babyspinat als Basis
- 1/3 Dose Kichererbsen
- 1 gekochte rote Beete
- 1 Handvoll Champignons
- eine kleine Süßkartoffel
- 2 TL Olivenöl
- 1 Schuss Sojasoße
- Getrocknete Kräuter
- Salz
Dressing:
- 1 TL Tahini
- 1 TL Marillenmarmelade
- 2 EL Balsamico Essig
- 1 TL Senf
- Wasser
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffel in Spalten schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Kräutern marinieren. Im Ofen für ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Salat und die Kichererbsen waschen und die rote Beete würfelig schneiden.
Die Champignons in dünne Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl kurz scharf anbraten. Zum Schluss mit Sojasoße ablöschen und kurz abkühlen lassen.
Für das Dressing Tahini, Marmelade, Senf und Essig vermischen und Wasser zugeben, bis es eine flüssig-cremige Konsistenz hat. Durch den Essig dickt das Tahini das Dressing ein wenig ein, deshalb werdet ihr eventuell nach 5 Minuten nochmal einen Schuss Wasser untermengen müssen.
Die Süßkartoffeln nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann eure Bowl zusammenstellen. Voila, fertig!
Julia von julesvogel
Julia ist 22 Jahre alt und schreibt seit über 5 Jahren ihren Blog julesvogel.com. Aufgrund des Studiums und den beruflichen Möglichkeiten verschlug es sie vor 3 Jahren nach Wien. Julia schreibt über Feminismus, Gleichberechtigung, gesunde Ernährung, Sport, Reisen und die schönen Momente im Leben.
Danke Jules für dein geiles Lunchbowl-Rezept!
