Heute als Gastrezept wieder was ganz feines! Diesmal ist die liebe Katrin von La Katy Fox dran! Wenn sie kocht, muss es meist schnell gehen. Am besten wenige Zutaten, wenn möglich alles in einen Topf rein und kurze Zeit später soll das gewünschte Gericht schon am Tisch stehen.

Parmesan, Spinat Quinoa Bowl

Zutaten für 2 Personen

• 6 Blattspinat Würfel (ich habe die von Iglo mit den Pinienkernen verwendet)
• 2 Espressotassen Quinoa
• 50 g Parmesan (Parmesan ist von Natur aus laktosefrei, da er mindestens 12 Monate reift und durch diesen langen Reifeprozess verschwindet die Laktose)
• 50 g Speck 
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung

Den Quinoa mit der doppelten Menge Wasser für 10 min kochen. Nach den 10 Minuten fügst du in den Topf den Blattspinat hinzu. In der Zwischenzeit schneidest du den Speck in feine Würfel und bratest ihn knusprig braun an. Auch der Käse gehört gerieben. Wenn der Quinoa weich genug ist, würzt du ihn mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Am Schluss richtest du die 4 Zutaten Bowl mit der Quinoa Spinat Mischung, den gebratenen Speck und den geriebenen Parmesan an.
Lasst es euch schmecken 🙂

Katrin von La Katy Fox

„Authentisch & ehrlich – dies trifft wohl am besten auf unsere liebe Katrin von LA KATY FOX zu. Ein gesunder Mix aus Fashion, Fitness und dem wahren Leben sind auf ihrem Blog zu finden. 
Katrin liebt es, neue Dinge auszuprobieren und diese mit ihrem ganz persönlichen Touch zu versehen. Dies spielgelt sich auch in ihren einzelnen Blogbeiträgen wider.
Als Alltagsheldin mit einem vollen Terminplaner steht bei ihr das Wort „praktisch“ im Vordergrund, seien es ihre kurzen Workouts, schnellen Kochrezepte oder variierbaren Kombinationen in Sachen Mode.
Unsere liebe Katy versucht stets ihren Körper und ihre Gesundheit im Gleichgewicht zu halten. Somit kann man sich bei ihr genauso tolle Tipps zur Entschlackung und Sport in Kombination mit dem passenden Trainingsoutfit holen.
Gleichzeitig lässt sie uns aber auch an ihrer Liebe zum Essen und ihren Kochkünsten teilhaben. Auch den leichten Hang zur Tollpatschigkeit zaubert sie mit ihrem süßen Lächeln einfach weg und gewinnt somit die Herzen der Leser …

Danke Katrin für dein Rezept! 😉